Королевский шеф-повар ужаснулся любимой ежегодной традиции Елизаветы ІІ

Приготовление еды для королевской семьи может показаться многим людям довольно напряженной работой, но королевские повара относятся ко всему спокойно. Однако есть исключения. Одно из них – блины.

Королевским поварам приходилось готовить их очень много ежегодно на Масленицу. Выпекание блинов в Масленицу, которое в Великобритании называют Днем блинов, для является интересной традицией, но персонал Букингемского дворца, когда-то сталкивался с непростой задачей: приготовить более 600 блинов.

Бывший королевский шеф-повар Даррен МакГрейди вспоминал, как он “ужасался” Дня блинов из-за масштаба работы, которую выполняли кухни. Даррен вспоминал: “Я боялся Дня блинов на кухнях Букингемского дворца, потому что персонал должен был иметь по два блина на каждого, а для 300 сотрудников, которых нужно было накормить, а также для королевского стола это означало более 650 блинов. Из-за такого большого количества поваров научили использовать 6 сковородок одновременно”.

Более того, однажды на День блинов Даррена посетили королева Елизавета и ее сестра, принцесса Маргарет. Он написал: “Я помню, как однажды королева и принцесса Маргарет зашли на кухню и наблюдали, как я их готовлю. Я думал, что они будут поражены тем, что я использую 6 сковородок одновременно, пока королева не сказала: “Разве это не обман – переворачивать их лопаткой? Разве не нужно их переворачивать?”.

ПОЭТОМУ Я НЕРВНО ПОЛОЖИЛ ЛОПАТКУ И ПО ОЧЕРЕДИ БРОСИЛ КАЖДУЮ, ПОД АПЛОДИСМЕНТЫ ОБЕИХ ДАМ.

А как королева смаковала свои блины! Она любила более изысканные варианты, чем блины, посыпанные сахаром или помазанные Нутеллой. На вебсайте королевской семьи указано, что их идеальный рецепт блинов был по методу beurre noisette – “подрумяненное масло”.

Это французская техника, которая заключается в растапливании несоленого масла, пока вода не испарится, а молочные остатки не станут золотисто-коричневыми, создавая ореховый вкус. Начинки зависят от личных предпочтений, а на вебсайте предлагаются некоторые классические идеи, в частности, лимон и сахар, варенье и сливки или ветчина, лук-порей и сыр для пикантного вкуса.