Рынок кофе в Канаде может увидеть снижение цен в ближайшие месяцы: экономист
Для канадской кофейной отрасли может наступить облегчение после резкого роста мировых цен на кофе. Цены на кофе почти удвоились с 2020 года, в значительной степени из-за изменения климата и неблагоприятных погодных условий, которые повлияли на урожай в основных странах-производителях. Согласно последним данным Statistics Canada, средняя розничная цена на кофе выросла на 30 % по сравнению с прошлым годом. Однако некоторые эксперты считают, что цены могут снизиться позже в этом году. Бразилия, крупнейший производитель кофе в мире, прогнозирует рекордный урожай в предстоящем сезоне. Майк фон Массов, экономист в сфере питания из University of Guelph, отмечает, что мировое производство кофе, как ожидается, увеличится на 4%. «В ближайшие несколько месяцев мы должны увидеть некоторое снижение цен на рынке кофе», — сказал он. Наибольшее облегчение потребители ощутят в розничных магазинах, где рост цен был наиболее заметен. «Мы, вероятно, не вернёмся полностью к допандемийным ценам, но можно ожидать существенного снижения стоимости кофе в магазинах», — сказал фон Массов. Цены в кофейнях могут немного измениться, но в основном рост позволит им лишь восстановить маржу и, возможно, улучшить финансовую устойчивость, добавил он. Café Del Rey, кофейня в центре Саскатуна, старается найти оптимальный баланс при управлении растущими затратами на основной ингредиент. «Мы стараемся частично покрывать эти расходы сами, вместо того чтобы полностью перекладывать их на покупателей», — сказал владелец Деверо Гатин. Обычно это соотношение 70/30, уточнил Гатин, то есть потребители видят лишь незначительное повышение цен в меню. За три года работы кофейни Гатин отметил значительный рост стоимости многих основных ингредиентов, включая молоко, муку, сахар и одноразовые стаканчики. Часто рост связан с упаковкой этих продуктов. Влияние инфляции на поведение покупателей ощущается явно, добавил он. «Наши клиенты, которые раньше приходили четыре–пять раз в неделю, стали более внимательны к расходам», — сказал Гатин. Для бизнеса это постоянный баланс между управлением затратами и сохранением качества. Однако колебания цен на кофе — лишь часть общей картины. «Прогноз обнадёживающий, но трудности всё равно сохраняются», — отметил Гатин. Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы всегда оставаться в курсе событий.